掛耳包製作時機

一年多前，從一些人口中得到訊息，豆子烘好不建議直接做成掛耳包，原因不明，但好像與豆子發展完不完全有點關聯。當初深信一些前輩的論調，自己也就沒有再加以驗證。



前幾天吃飽撐著突然想來做個實驗，剛烘好一批豆子後馬上弄了兩個樣本做測試。

上圖兩個樣本皆為二月十五日烘焙，且為同一鍋豆子，採用都會時尚配方。烘完豆後馬上，一樣本立即研磨封裝，另一樣本不研磨立即封裝。

五天後兩樣本同時拆開，一樣本研磨後封裝，另一樣本拆封後立即再封裝。

結果將於二月二十五日拆開測試，看看兩包的味道上有何差異。